fusion péruvienne et japonaise

Menu de Nourriture

MENU
Tron-Shi-To-de-atún

Tron Shi-To de atun

Tartare de thon bluefin du Mexique, riz stvle sushi, oignon vert, daikon, sauce ponzu à l’ají amarillo et gingembre, mayo sésame, feuille de nori.

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Tron Shi-To de res

Tartare de filet mignon 3A, riz style sushi, oignon rouge, daikon, sauce sucrée/épicée à l’ají limo, parmesan, feuille de nori.

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Chirashi-acevichado

Chirashi acevichado

Sashimi de thon, saumon et pieuvre, riz style sushi, leche de tigre à l’aji amarillo et gingembre rôti, œuf de truite, chalaquita, togarashi.

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Salmon Tsurai

Tartare de saumon relevé, rocoto Nikkei, vinaigrette au wasabi, œuf de truite, croquant de riz.

16

Nigiri-de-res

Nigiri de res

Tataki de bœuf en croûte de togarashi torché, riz style sushi, chalaquita, rayunnaise, mélange soya Nikkei en à côté.

15

Nigiri de unagi

Anguille rôtie BBQ, riz style sushi,sweet limo , salade d’algue, zeste d’orange, sauce soya Nikkei.

15

Ceviche Nikkei

Thon, saumon, leche de tigre al ponzu, pois au wasabi, maïs sucré, shishito grillé.

27

Tiradito Tsuna

Thon bluefin, leche de tigre al aji amarillo, shimeji marine, rayu, croquant de riz.

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Tiradito Orenji

Tiradito de saumon torche, suprême d’orange, aji limo, leche de tigre al ponzu.

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Tepanyaki-de-lotus-y-hongos

Tepanyaki de Lotus y hongos

Champignons et racine de lotus sur la plancha, sauce style seco au gingembre, salsa japonesa.

15

Yakitori del bosque

Brochette de tofu et aubergine, huacatay, yuzu, basilic thai, menthe chop suey, nouilles croquantes.

16

Curry-Hotate

Curry de Hotate

Pétoncles poêlées, curry japonais à l’ají amarillo, chalaquita, floçons de bonito.

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Hamburguesitas_

Hamburguesitas

Filet de porc grillé, marinade au panka, rayunnaise, salade de nappa au sésame, petit pain grille.

14

El ramón

Ramen à la péruvienne, bouillon de porc à l’aji mirasol Tonkotsu, ‘Jamon del pais’ style chashu , nouilles, champignon marine, œuf coulant, rayu.

23

Bacalao-al-Miso

Bacalao al Miso

Morue d’Islande marinée dans miso accompagné d’une sauce soya Nikkei et salade d’algues.

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Ribu Arequipeno

Côtes levées cuites sous vide et grillées, sauce style adobo arequipeno au sake, shishito grillé et salsa japonesa.

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Desserts

Suspiro Nikkei

Manjar blanco au miso, meringue torché

10

La Rubiesita

Blondie (Brownie au chocolat blanc), coulis à la cerise, kumquat pochés.

10

Extras

Bol de riz

Riz style sushi,
température pièce

3.50

Extra nori

Extra feuilles de nori (5)

2.50

Sauce sweet limo

Sauce épicée sucrée

2.50

Sauce umami à l’huile de piment panka et mirasol

2.50