fusion péruvienne et japonaise

Menu de Nourriture

Tron-Shi-To-de-atún

Tron Shi-To de atun

Riz stvle sushi, thon bluefin du Mexique, oignon vert, daikon, sauce ponzu à l’ají amarillo, mayo sésame, feuille de nori.

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Tron Shi-To de res

Riz style sushi, filet mignon 3A, oignon rouge, daikon, sauce sucrée/épicée à l’ají limo, parmesan, feuille de nori.

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Chirashi-acevichado

Chirashi acevichado

Riz style sushi, leche de tigre a l’ají amarillo et gingembre rôti, sashimi de thon, saumon, pieuvre, œuf de truite, togarashi maison.

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Causitas-2-ajis

Causitas 2 ajis

Purée de pommes terre style causa al rocoto, tartare de saumon, oignon vert, vinaigrette au wasabi, daikon, oeuf de truite.

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Nigiri-de-res

Nigiri de res

Riz style sushi, tataki de bœuf en croûte de togarashi torché, chalaquita, rayunnaise, mélange soya Nikkei en à côté.

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Ceviche Nikkei

Thon, saumon, leche de tigre al ponzu, aji amarillo, oignon rouge et vert, œuf de truite.

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Tepanyaki-de-lotus-y-hongos

Tepanyaki de Lotus y hongos

Champignons et racine de lotus sur la plancha, sauce style seco au gingembre, salsa japonesa.

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Yakitori-del-bosque

Yakitori del bosque

Brochette de champignon king, aubergine et tofu mariné dans une sauce à l’ají amarillo et ponzu maison, sauce teriyaki et salsa japonesa

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Curry-Hotate

Curry de Hotate

Pétoncles poêlées, curry japonais à l’ají amarillo, chalaquita, floçons de bonito.

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Sopa Sepia

Bébé seiche, sake, ají amarillo, gingembre, oignons verts, pois mange tout, hoisin, udon, oeuf de truite.

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Hamburguesitas_

Hamburguesitas

Porc grillé mariné dans l’aji panka, dashi et soya, rayunnaise, salade de nappa au sésame, petit pain grillé.

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Ribu Arequipeno

Côte levée cite sous vide avec une sauce style adobo arequipeño, sake, shishito grillé et salsa japonesa.

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Tiradito-Wasabi-

Tiradito Wasabi

Leche de tigre au wasabi, pêche du moment, compote de prune, salsa japonesa, shishito grillé, algues marines.

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Tiradito-Nikkei

Tiradito Nikkei

Sashimi de saumon, leche de tigre à l’aji amarillo et gingembre rôti, chalaquita, shiso, oeuf de truite.

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Bacalao-al-Miso

Bacalao al Miso

Morue d’Islande marinée dans miso accompagné d’une sauce soya Nikkei et salade d’algues.

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Desserts

Suspiro Nikkei

Manjar blanco au miso, meringue, tuile de caramel au sésame.

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