RAFRAÎCHISSEMENTS

MIXOLOGIE

Jeremy Escolano
COCKTAILS CHOCHIN MATSURI

Kōri (氷)

Whisky Suntori Toki • Whisky Nikka Coffey • Shiso • Melon Miel de Rosée

20

Shizuku (雫)

Gin Roku • Saké • Wasabi • Lime salée

18

Hoppu (ホップ)

Hennessy VS • Cabral Branco Fino Porto • Aupale Vodka • Pomme du Québec • Yuzu • Érable • Earl Grey

18

Kōmyō (光明)

1800 Tequila Blanco • Soda japonais Calpico • Thé aux fleurs de tilleul • Lime • Pamplemousse • Eau Tonique

17

COCKTAILS SIGNATURE
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NASHI AKI

Belle de Brillet Hennessy VS Lillet Chai Tea Poire Ale rouge

17

MISO MULE

Vodka Belvedere Sirop Coco et Miso Lime Bière de gingembre

17

NIKKERONI

Gin japonais Roku • Sake • Amermelade • Thé Rooibos

18

BAYA DE AZUMA

Brockman’s Gin Cassis liqueur Concombre • Ruby Red Fassionola Sirop Prosecco

17

YUZU KOSHO MARGARITA

Reposado Tequila Mezcal Grand Marnier Yuzu kosho Genmaicha Tea • Sel noir rim épicé

17

COCKTAILS CLASSIQUES
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PISCO SOUR

Pisco 1615 Acholado • Jus de citron vert • Sirop simple • blanc d'œuf • Angostura Bitters

16

GINGER MARACUYA SOUR

Pisco 1615 Acholado Purée de fruit de la passion Jus de gingembre Sirop Tiki Blanc d'oeuf

17

SENSEI'S MARTINI

Whisky Suntory Japanese • Vodka Cirka Chili  Kahlua liqueur de café  Meagers Liqueur de cacao  • Sirop Simple Espresso Amer d'orange

16

BLOODY SHĪZĀ

London dry Gin Saké Shiza mix Clamato Bordure épicée

17

TOKYO SOUR

Bourbon Bulleit Liqueur de fruits rouges • Sirop de Yuzu Citron Blanc d'oeuf • Flotteur au Cabernet Sauvignon Amer de yuzu

17

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MIAOU TAI

Mélange de rhums maison Grand Marnier • Orgeat de saison Amers Angostura

17

MOCKTAILS
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TANGĀRITO

Litchi Sirop de kéfir Thé aux pois papillonLe soda

13

YŌJI CAESAR

Mélange Shiza Clamato Bordure épicée

13

CHANKA CŌLADA

Crème de coco Purée de mangue Jus d'ananas Cannelle Curcuma

13

NATSU MULE

Sirop de saison Bière au gingembre

12

BIÈRES EN FÛT
nikkei

NikkeiLager blonde • IBU 10 • 5%

6.5
9

SapporoPilsner japonaise • IBU 18 • 5%

7.5
10

Blanche de Chambly – Bière lanche du Québec • IBU 12 • 5%

7.5
10

Rousse de Pointe-à-CaillèreRousse du Québec • IBU 35 • 5,2%

7.5
10

NEIPANew England Indian Pale Ale • IBU 55 • 6%

7.5
10

Saison LibreSaison belge du Québec • IBU 25 • 4%

7.5
10
BOUTEILLES ET CANETTES
nikkei

Rabaska – Cidre de pommes du Québec • 5,6%

9

Carlsburg sans alcool – Lager Blonde • 0%

8
SAKÉS

Manosturu -Nigori – Japon • 700 ml.
18
44
89
L’aube – Les Larmes du Levant –France • 720 ml, Junmai
20
50
90
Le Tonnere – Les Larmes du Levant – France • 720 ml, Junmai
20
50
90
Sotembo -Junmai – Japon • 720 ml,
22
55
95
Hanatomoe – Miyoshino Jozo, Japon • 720 ml, Junmai bodaimoto muroka nama-gen
99
Kirinzan – Kirinzan Shuzo, Niigata- Japon • 720 ml, Yawakara Junmai
103
VINS BLANCS

Jérémie Huchet Chapeau Melon - Melon de Bourgogne • 2023
Vallée de Loire France
8
11
54
Signature Branco Guarda Rios - Arinto & Semillon • 2022
Alentejano Portugal
9
13
62
Isidoro Polencic Ronco del Castelletto -Chardonnay & Sauvignon Blanc 2022
Frioul Vénétie Italy
9
13
63
Gruber Roschitz Ried Hundspoint - Grüner Veltliner • 2023
Weinvertel Austria
10
15
70
Cantina Lavis - Pinot Grigio 2022
Trentino DOC Italy
-
-
55
Herdade Do Rocim- Mariana Branco• 2023
Alentejano Portugal,
-
-
60
Vignobles JeanJean Secret de Lunès - Viognier• 2023
Pays D’oc France
-
-
72
Karl May Trocken - Riesling• 2023
Gutswein Germany
-
-
69
Domaine Ellevin Petit Chablis - Chardonnay• 2022
Chablis France
-
-
75
Vina Carmen DO Quijada - Sémillon• 2019
Apalta Valley Chile
-
-
75
VINS ROUGES

Vina Carmen Tolten - Cabernet Sauvignon • 2020
Central Valley Chile
7
10
45
Herdade Do Rocim Mariana Tinto - Albarino • 2023
Alentejano Portugal
8
11
54
Corte Aleardi - Valpolicella Classico • 2022
Vénétie Italy

9

13

60

Karl May - Pinot Noir • 2022
Rheinhessen Germany
10
14
69
La Spinosa Chianti DOCG - Sangiovese • 2022
Tuscany Italy
-
-
74
Nicosia Vulka Etna Rosso - Nerello • 2019
Sicily Italy
-
-
74
Cascina San Michele Primevi - Barbera • 2021
Piemonte Italy
-
-
75
Le Pur fruit du causse - Malbec • 2020
Cahors France
-
-
60
Vignoble Copain Tous Ensemble - Pinot Noir • 2019
California United States
-
-
115
Gianni Gagliardo - Nebbiolo • 2018
Barolo DOCG Italy
-
-
130
ORANGE AND ROSÉS WINES



Chartreuse de Mougères Pèlerin Rosé – Grenache & Mourvèdre • 2023
Languedoc Roussillon France
8
11
52
Tawse Winery – Pinot Noir & Cabernet & Gamay • 2020
Niagara Canada
60
Herencia Altes LlunariGrenache Blanc • 2022
Terra Alta Spain
10
15
75
Hacienda Araucano Humo Blanco PET NATSauvignon Blanc • 2021
Vallée del Rapel Chile
75
BULLES

Codorniu – Cava BrutCatalogne,

Espagne

11
48
Laurent PerrierChampagne
Champagne, France
165
Moët & ChandonChampagne
Champagne, France
165
Moët & Chandon roséChampagne
Champagne, France
190
Veuve ClicquotChampagne
Champagne, France
175
Veuve Clicquot RichChampagne
Champagne, France
180
Cafés & Thés Camilla Sinensis
nikkei

Espresso | 2.5
Double espresso | 3.5
Macchiato | 3
Americano | 3
Latté | 5
Cappuccino | 4.5

Rooibos-zeste éclair | Afrique du sud | sans caféine | 4
Perles du dragon | thé vert aromatisé | Chine | 4
Earl Gray | thé noir aromatisé | Inde | 4
Sencha Nagashima | thé vert | Japon | 4
Assam breakfast | thé noir | Inde | 4
Chai | thé noir aromatisé | Inde | 4