MENU SUR PLACE
* Prix 80$ / personne *
* Accord Mets-Vins 25$ / personne *
Premier service (1 choix)
Seb Iche
Flétan, leche de tigre classique, choclo, cancha,wakamé, oignons rouges, coriandre
Hamburguesitas (3)
Filet de porc du Québec grillé, marinade panca, rayunnaise, salade de nappa au sésame, petits pains grillés
Chirashi Acevichado
Sashimis de thon Bluefin du Québec, de saumon et de hamachi, riz façon sushi, ají amarillo, leche de tigre au gingembre rôti, œuf de truite, chalaquita, togarashi
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Accord de Vin :
Dassai 45 – Nigori Junmai Daiginjo ( super premium) – Japon
Saké peu filtré et légèrement sucré, avec une texture riche et onctueuse.
Son sucre résiduel et son arôme floral créent un équilibre parfait en contraste avec les plats acides et épicés sucre résiduel et ses arômes fruités créent un équilibre parfait en contraste avec les plats acides et épicés.
Son sucre résiduel et son arôme floral créent un équilibre parfait en contraste avec les plats acides et épicés sucre résiduel et ses arômes fruités créent un équilibre parfait en contraste avec les plats acides et épicés.
Deuxième service (1 choix)
Tronshi-to de Atún
Thon Bluefin du Québec, daïkon mariné, brunoise d’ají amarillo, oignon vert, mayonnaise umami, kumquats au sirop, feuilles de nori
Yakiton de Res (3)
Brochettes de filet mignon, champignons marinés, ají amarillo, fleur de sel
Tiradito Sumoki
Tiradito de saumon torché, leche de tigre à l’ají panca, maracuya, garniture de quinoa croquant, de choclo et de chalaquita
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Accord de vin :
Humo Blanco Naranjo – Sauvignon Blanc et Chardonnay –
Chili
Chili
Vin orange aux arômes intenses et à bonne acidité, parfait pour couper le gras et
équilibrer le plat. Ce vin a des tanins légers et une texture ample, ce qui crée un contraste.
équilibrer le plat. Ce vin a des tanins légers et une texture ample, ce qui crée un contraste.
Troisième service (1 choix)
Nagano Anticuchado
Porc Nagano du Québec, oignons verts, marmelade ají panca, marinade de panca
Curry de Hotate
Pétoncles poêlés, curry japonais, ají amarillo, flocons de bonito, chalaquita
Udon y Matane
Udon à la bisque de homard et à l’ají mirasol, salade de crevettes de Matane
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Accord de vin :
Vulka Etna Rosso – Nerello Mascalese – Italie
Vin aux arômes fumés et minérale, avec des tanins souples et une acidité moyenne. Il crée un accord simple qui met en valeur les saveurs fumées et umami des plats sans les écraser.
Quatrième service (1 choix)
Tartelette aux petits fruits
Suspiro Nikkei
Crème de dulce de leche au miso, croustillant, meringue torchée
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Accord:
Café / Thé au choix