Menu de Nourriture

Brochettes de poulet laquée au tare façon Nikkei, carottes marinées, radis et aji amarillo

Brochettes de filet mignon, escabeche à la péruvienne, shimejis marinés, togarashi au mirasol et panka, fleur de sel

Tataki de filet mignon, rayunnaise, togarashi, chalaquita

Anguille BBQ, wakame, sweet limo

Vivaneau, leche de tigre au lait de coco, choclo et yuyo (algue)

Betterave chioggia, vinaigrette aux oignons verts marinés, fromage queso fresco, cancha, crème sure à la coriandre et citron vert

Jamón del país, ají panka, pain brioché, rayunnaise, choux au sésame

Tartare de saumon, causa, sésame, œuf de truite, wakame

Shiitake, maitake, leche de tigre, choclo, purée de patates douces

Tartare de thon bluefin, ají amarillo, tobiko, sésame et nori tempura au wasabi

Hamachi, leche de tigre, menthe, concombre, pois de wasabi, mujjol

Thon bluefin, hamachi, saumon, leche de tigre, oeuf de truite, riz à sushi

Pétoncles, curry japonais, ají amarillo, flocons de bonito, chalaquita

Jamón del país, udon, miso, parmesan, flocons de bonito

Filet mignon, demi-glace, sauce tare, tomates, papa amarillo, jaune d’œuf, riz à sushi

Porc, marmelade au saké et ají panka, oignons verts grillés

Crème de dulce de leche au miso, crumble et meringue torchée