Légende
épicé
produits laitiers
gluten
végétalien
végétarien
fruits de mer
noix
porc
soya
maïs
sésame
œuf
Expérience Sōzaï – menu 6 services à partager
Laissez-vous guider par notre équipe, qui vous propose un menu en 6 services, fusionnant les délices japonais et accents péruviens. Que vous soyez un amoureux de poissons et de fruits de mer, un amateur de viandes grillées ou un peu des deux, chaque menu a été conçu pour ravir vos papilles gustatives.
59/personne – Accords Vins & Sakés : 39/personne
Disponible les mardis & mercredis
NIGIRI DE RES
Tataki de filet mignon, rayunnaise, togarashi, chalaquita
15
NIGIRI DE UNAGI
Anguille BBQ, wakame, sweet limo
15
HAMBURGUESITAS
Filet de porc, ají panka, pain brioché, rayunnaise, choux au sésame
14
BENTO CAUSA
Tartare de saumon, causa, sésame, œuf de truite, wakame
19
YAKITON DE RES
Filet mignon, shimejis marinés, togarashi au mirasol et panka, fleur de sel
19
ENSALADA KAMPIO
Melon d’hiver mariné, choclo, shimeji, concombre, vinaigrette au gingembre
17
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Shiitake, maitake, leche de tigre, choclo, purée de courge
23
TRON SHI-TO DE ATÚN
Thon bluefin, ají amarillo, mayo umami, kumquats, nori, riz à sushi
25
TIRADITO KYURI
Hamachi, leche de tigre, menthe, concombre, pois de wasabi, mujjol
26
CHIRASHI ACEVICHADO
Thon bluefin, hamachi, saumon, leche de tigre, oeuf de truite, riz à sushi
29
CURRY DE HOTATE
Pétoncles, curry japonais, ají amarillo, flocons de bonito, chalaquita
28
UDON BACHICHE
Jamón del país, udon, tonkotsu, parmesan, flocons de bonito
24
LOMITO SALTADO
Filet mignon, demi-glace, sauce tare, tomates, papa amarillo, jaune d’œuf, riz à sushi
32
NAGANO ANTICUCHADO
Porc Nagano, marmelade au saké et ají panka, oignons verts grillés
32
DESSERTS
SUSPIRO NIKKEI
Crème de dulce de leche au miso, crumble et meringue torchée
10
TROU NORMAND
Granité du moment et calvados
10
TARTELETTE AU YUZU
Curd de yuzu avec ganache à la noix de coco