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Tron Shi-To de atun
Tartare de thon Yellowfin du Mexique, riz stvle sushi, oignon vert, daikon, sauce ponzu à l’ají amarillo et gingembre, mayo sésame, feuille de nori.
23
Tron Shi-To de res
Tartare de filet mignon 3A, riz style sushi, oignon rouge, daikon, sauce sucrée/épicée à l’ají limo, parmesan, feuille de nori.
19
Chirashi acevichado
Sashimi de thon, saumon et pieuvre, riz style sushi, leche de tigre à l’aji amarillo et gingembre rôti, œuf de truite, chalaquita, togarashi.
27
Salmon Tsurai
Tartare de saumon relevé, rocoto Nikkei, vinaigrette au wasabi, œuf de truite, croquant de riz.
16
Nigiri de res
Tataki de bœuf en croûte de togarashi torché, riz style sushi, chalaquita, rayunnaise, mélange soya Nikkei en à côté.
15
Nigiri de unagi
Anguille rôtie BBQ, riz style sushi,sweet limo , salade d’algue, zeste d’orange, sauce soya Nikkei.
15
Ceviche Nikkei
Thon, saumon, leche de tigre al ponzu, pois au wasabi, maïs sucré, shishito grillé.
27
Tiradito Tsuna
Thon bluefin, leche de tigre al aji amarillo, shimeji marine, rayu, croquant de riz.
26
Tiradito Orenji
Tiradito de saumon torche, suprême d’orange, aji limo, leche de tigre al ponzu.
24
Teppanyaki de Lotus y hongos
Champignons et racine de lotus sur la plancha, Wakame, sauce style seco au gingembre, salsa japonesa.
15
Yakitori del bosque
Brochette de tofu et aubergine, huacatay, yuzu, basilic thai, menthe chop suey, nouilles croquantes.
16
Curry de Hotate
Pétoncles poêlées, curry japonais à l’ají amarillo, chalaquita, floçons de bonito.
23
Hamburguesitas
Filet de porc grillé, marinade au panka, rayunnaise, salade de nappa au sésame, petit pain grille.
14
El ramón
Ramen à la péruvienne, bouillon de porc à l’aji mirasol Tonkotsu, ‘Jamon del pais’ style chashu , nouilles, champignon marine, œuf coulant, rayu.
23
Bacalao al Miso
Morue d’Islande marinée dans miso accompagné d’une sauce soya Nikkei et salade d’algues.
23
Ribu Arequipeno
Côtes levées cuites sous vide et grillées, sauce style adobo arequipeno au sake, shishito grillé et salsa japonesa.
26
Desserts
Suspiro Nikkei
Manjar blanco au miso, meringue torché
10
Trou Normand
<p>Granité Ananas & Basilic, Calvados
10
La Rubiesita
Blondie (Brownie au chocolat blanc), coulis à la cerise, kumquat pochés.
10
Extras
Bol de riz
Riz style sushi,
température pièce
3.50
Extra nori
Extra feuilles de nori (5)
2.50
Sauce sweet limo
Sauce épicée sucrée
2.50
Rayu Nikkei
Sauce à l’huile aux sésames infusée aux piments panka et mirasol